Michelin 2021: La nouvelle édition 2021 du guide gastronomique français Michelin a été publiée ce lundi 18 janvier à Paris.
Le chef Alexandre Mazzia du restaurant AM à Marseille, est le seul à avoir décroché 3 étoiles au guide Michelin.
Les deux chefs à recevoir 2 étoiles sont Hélène Darroze pour son restaurant Marsan à Paris et Cédric Deckert au restaurant La Merise à Laubach. Deux établissements parisiens de Joël Robuchon, l’Atelier de Saint-Germain et l’Atelier de l’Etoile, ont été rétrogradés de 2 à 1 étoile.
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Au total, 54 chefs se sont vus décernés une première étoile tandis qu’une vingtaine de restaurants ont perdu leur étoile. Il y a également 33 établissements qui ont reçu une étoile verte qui récompense les pratiques éco-responsables.
Le guide Michelin a décidé de maintenir son palmarès 2021 malgré la fermeture des restaurants depuis plusieurs mois en raison de la crise sanitaire. « C’est une décision importante pour soutenir la profession malgré le contexte et peut-être en raison même du contexte. Il était nécessaire de maintenir cette annonce », a déclaré le directeur du guide, Gwendal Poullennec.
